Kad ziemā gribas ko košāku par skābētiem kāpostiem, talkā nāk “Rozā flamingo” — vienkārši pagatavojami salāti ar kāpostiem, bietēm un burkāniem, kas burciņās izskatās svinīgi un garšo īpaši svaigi.
Kad pienāk rudens, gandrīz katrā latviešu virtuvē sākas rosība – tiek skābēti kāposti, gatavotas marinētas bietes un burciņās salikti dažādi salāti. Ziemas krājumi ne tikai palīdz ietaupīt laiku un naudu, bet arī rada īpašu sajūtu – aukstajā laikā atverot burciņu, mājās ienāk vasaras garša un krāsa.
Viens no salātiem, kas pēdējos gados kļuvis par īstu favorītu, ir “Rozā flamingo”. Šo recepti dēvē par vienu no skaistākajiem un vienkāršākajiem saglabāšanas veidiem: krāsains kāposts kopā ar burkāniem un bietēm pārvēršas gardā, viegli skābenā un vienlaikus saldenā uzkodā. Nav brīnums, ka ģimenēs šie salāti parasti pazūd no galda pirmie.
Šeit piedāvāju pārbaudītu recepti, kas neprasa dārgus produktus vai sarežģītus soļus, taču garantē lielisku rezultātu.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
Dārzenu sagatavošana.
Kāpostus sagrieziet plānās strēmelēs. Burkānus un bietes sarīvējiet uz rīves (der arī tā, kas paredzēta korejiešu burkāniem).Marinādes vārīšana.
Katlā ielejiet ūdeni, pievienojiet eļļu, etiķi, cukuru un sāli. Ielieciet melnos piparus, lauru lapas un plāksnītēs sagrieztu ķiploku. Uzkarsējiet līdz vārīšanās brīdim un pavāriet pāris minūtes, lai garšas savelkas.Dārzeņu sajaukšana.
Burkānus un bietes samaisiet kopā, tad pievienojiet kāpostiem. Visu pārlejiet ar karsto marinādi un kārtīgi iemasējiet ar rokām, lai dārzeņi izdala sulu un kļūst sulīgāki.Pildīšana burkās.
Sagatavoto masu cieši lieciet sterilizētās burkās, pārlieciet ar atlikušo marinādi.Sterilizācija.
Burkas aizskrūvējiet ar vākiem, ielieciet katlā, kura apakšā ieklāts dvielis. Pielejiet aukstu ūdeni līdz “pleciem” un vāriet apmēram 20 minūtes uz mērena karstuma.
Atdzesēšana.
Pēc sterilizācijas burkas apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu vai dvieli un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Rezultāts un padomi
No šī daudzuma sanāk apmēram 7 burciņas pa 0,5 litriem. Salāti iegūst skaistu rozā nokrāsu, pateicoties bietēm, un tiem ir patīkams saldskābs aromāts ar ķiploka pikantumu.
Tie lieliski garšo:
pie kartupeļiem vai gaļas ēdieniem,
kā uzkoda pie svētku galda,
vai vienkārši ar maizi ikdienas vakariņās.
Šī ir viena no tām receptēm, kas vienmēr iziet uz urrā – tiklīdz atver burciņu, šķīvis tukšs kļūst visātrāk.
Nepieciešamās sastāvdaļas
kāposti — 2 kg
bietes (sarkanās) — 300 g
burkāni — 300 g
ķiploki — 10 daiviņas
lauru lapas — 2–3 gab.
melnie pipari (graudos) — 15 gab.
Marinādei:
ūdens — 0,5 l
saulespuķu eļļa — 100 ml
9% etiķis — 100 ml
cukurs — 4 ēd. k.
sāls — 2 ēd. k.
